1、单糖单糖是指分子结构中含有3~6 个碳原子的糖，如三碳糖的甘油醛；四碳糖的赤藓糖、苏力糖；五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖、来苏糖;；六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。
2、食品中的单糖以己糖(六碳糖) 为主。
3、单糖就是不能再水解的糖类，是构成各种二糖和多糖的分子的基本单位。
(相关资料图)
4、2、双糖双糖又称二糖，由二分子的单糖通过糖苷键形成，在一种单糖的还原基团和另一种糖的醇羟基相结合的情况下，显示出与单糖的共同化学性质。
5、以天然存在的游离态和具有机能的糖类以哺乳类的乳糖、细菌和昆虫血液等的海藻糖、植物的蔗糖为代表。
6、3、多糖多糖是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(C6H10O5)n表示。
7、由相同的单糖组成的多糖称为同多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以不同的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。
8、扩展资料：蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖两种单糖，可被人体直接吸收消化。
9、而白糖就是蔗糖，它是双糖，只有分解成葡萄糖和果糖以后才能被有机体吸收。
10、而身体分解双糖的过程加重了机体负担，诱发疾病。
11、蜂蜜中不仅含有多种丰富的有益于人体健康的维生素和酶类等活性物质，还含有人体发育生长过程中必不可少的18种氨基酸和20多种矿物元素，以及蛋白质和能够使蜂蜜呈现迷人香味的芳香类物质。
12、而白糖仅仅是双糖，分解后仅能为人体提供部份热量。
13、单糖包括葡萄糖（葡萄糖这种单糖形式，也叫做血糖，是身体的首选能量来源），果糖和半乳糖；双糖包括蔗糖，乳糖和麦芽糖，它们是由两种单糖绑定在一起构成的，如葡萄糖和果糖，或葡萄糖与葡萄糖等。
14、参考资料来源：百度百科-多糖参考资料来源：百度百科-双糖参考资料来源：百度百科-单糖。
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