现在的农村真的是越来越好，没有像以前所谓的都是石头房子，坑坑洼洼的泥土路。现在的农村大多数是楼房，几乎家家户户都盖起了两三层，装修得特别好看。农村的好处，空气好，地域广阔，基本每家每户都会有一个小庭院，然后种上一些花花草草，以及平时喜欢吃的一些蔬菜，摘取也会方便很多。父母在老家庭院里种了一些蔬菜，有小葱，韭菜，还有香菜，油麦菜等，其中的一种蔬菜就是牛皮菜。
牛皮菜，它的繁殖能力很强，长得特茂盛，个个挺直。牛皮菜的营养很高，以前的话经常用来喂鸡鸭或者是给猪吃，很少人会吃。不过在随着经济的慢慢变好，大家对于它的了解也是越来越深入，发现其实牛皮菜中的营养是非常高。
牛皮菜中含有的营养成分很高，有丰富的粗纤维，膳食纤维和蛋白质，矿物质，氨基酸等其他营养成分。具有清热解毒，降火润燥，还有补血益气，抗老美肤以及补钙强身，保护好牙齿的好处。这种看是非常普通的菜，但是现在随着大家对它的认识，吃的人也是越来越多。
(资料图片仅供参考)
牛皮菜的做法很多，煮汤凉拌或者是清炒都是可以的，只要用心的将它煮一下，出锅后真的不比大鱼大肉差。今天我们也用它来分享一款好吃的做法，这个做法特别下饭，而且营养加倍，一起来看看吧。
准备食材：
牛皮菜，虾米，食盐，蚝油，食用油
具体做法：
1.牛皮菜的茎会比较粗大，容易藏有一些泥土，我们在清洗的时候用手搓洗一下牛皮菜茎。把茎冲洗干净之后放在清水中洗一下。洗干净了放在案板上，用刀给它切成小丁状，牛皮菜的劲会相对粗大，切好的茎根叶子我们给它分开放；
2.备好的虾米放在流动水中，洗干净虾米稍微清洗一下就好了。洗好后放一盘锅里面倒入油，把虾米放入油锅中，小火炒一下，炒出香味来；
3.将锅中的虾米炒香了之后，我们再放入牛皮菜的茎，下锅之后开大火，用铲子翻炒一下，炒均匀。这一种菜的水份含量高，所以我们也是可以直接用大火快炒，牛皮菜，炒之后再把叶子倒入里面，也是大火快炒，多翻动。
4.食材炒好之后我们就加入适量的食盐跟蚝油调味一下，再将它们炒均匀，把锅中的食材炒好了之后，我们就可以关火出锅。
很快这样子一份简单的美味的牛皮菜炒虾米就完成，牛皮菜的钙质含量很高，将它跟虾米简单地炒一炒，出锅后营养更加倍，补钙效果特别好。春天补钙正当时这样的一道牛皮菜可以适当吃一下，特别不错。
小贴士：
牛皮菜的茎比较粗，我们要先下锅炒一炒虾米，提前放入油锅中煸炒一下，可以散发出激发虾米的香味，炒出来的味道会更好。
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